- 1,5 kg apróra vágott paradicsom, meghámozva
- 2 dl sűrített paradicsom
- 3 fej vöröshagyma, apróra szeletelve
- 6 gerezd fokhagyma, apróra szeletelve
- 30 dkg cukor
- 1 citrom, vagy lime leve
- olívaolaj
- 1 dl borecet
- 2 kávéskanál bazsalikom
- 2 db babérlevél
- só
- bors – színes bors
Elkészítés:
Lépés 1
Az olívaolajon kezdjük el pirítani a hagymát egy jó nagy edényben. Pirítsuk addig, amíg el kezd karamellizálódni, de ügyeljünk, hogy ne égessük oda. Ha elrontanánk a hagymapirítást, akkor most még újra kezdhetjük a ketchup készítését.
Lépés 2
Ha a hagyma elkészült, akkor adjuk hozzá a többi hozzávalót, és lassú tűz alatt kezdjük el főzni a ketchupot. Ekkor még nem fontos sűrűn kevergetni a szószt, de minél jobban veszít a víztartalmából, annál könnyebben leragadhat, ezért erre kiemelten figyeljünk oda. A ketchupot addig főzzük, amíg a zöldségek szét nem főnek. Ha a ketchup már kezd homogénné válni, akkor egy szűrő segítségével passzírozzuk át. Ha a ketchup állaga nem elég homogén, akkor tegyük vissza még egy kicsit főni, esetleg újra passzírozzuk át a szűrőn.
Lépés 3
Ha a ketchupot tartósítani szeretnék, akkor még forrón öntsék csírátlanított üvegekbe és tegyék szárazdunsztba.
Lépés 4
A fűszerezéssel bátran legyenek kreatívak – ha gondolják, akkor tegyenek csípős paprikát a ketchupba. A cukor mennyiségén is bátran változtassanak, ha édesebben szeretik a ketchupot.
