Így készül az eredeti török perec – puha, réteges és ellenállhatatlanul finom! 🇹🇷🥨
A török perec – vagy ahogy sokan ismerik, "simit" – nem véletlenül vált világszerte kedveltté. Ez a kívül ropogós, belül puha péksütemény tökéletes reggelire, uzsonnára vagy akár egy csésze tea mellé is. Ebben a cikkben egy gazdag, vajas, réteges változatot mutatunk be, amely már az első falatnál elrabolja a szíved!
🧺 Hozzávalók (kb. 8-10 perechez):
- 1 pohár (200 ml) langyos tej
- 1 pohár langyos víz
- ½ csésze étolaj
- 1 kocka friss élesztő (40 g)
- 2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2 tojásfehérje (sárgája a kenéshez félretéve)
- Kb. 800 g liszt (ebből 700 g finomliszt, 100 g kukoricaliszt – utóbbi opcionális)
- 150 g puha vaj (kenéshez)
- 2 tojássárgája + 1 ek sűrű szirup vagy kevés olaj a tetejére
- Szezámmag a szóráshoz
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1. A tészta elkészítése:
Egy tálban keverd el a langyos vízben az élesztőt, a cukrot és a sót. Hagyd pár percet pihenni, míg felhabzik. Add hozzá a langyos tejet, az olajat és a tojásfehérjéket, majd kezd el hozzáadagolni a lisztet. Addig gyúrd, amíg lágy, kissé ragacsos tésztát kapsz. Ne ijedj meg, ha elsőre kicsit lágy – ez lesz a puha végeredmény titka!
2. Pihentetés:
Takarj le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és pihentesd 15 percig. Ha ezután még mindig túl ragacsos, lisztezett felületen picit gyúrd át, hogy könnyebben formálható, rugalmas állagú legyen.
3. Nyújtás és hajtogatás:
Kenj ki egy tiszta munkafelületet vajjal. A tésztát ujjaiddal húzd szét vékony lapra, ne nyújtófával! Kenj rá puha vajat, hajtsd félbe, majd újra kend meg a tetejét, és hajtsd ismét. Így egy hosszúkás, réteges tésztalapot kapsz. Ha szeretnéd, a tésztalap egyik felére szórhatsz reszelt sajtot vagy apróra vágott olajbogyót is, de simán hagyva is fantasztikus!
4. Formázás:
A réteges lapot vágd kb. 2-3 cm széles csíkokra. Minden csíkot finoman csavarj meg a két végénél fogva, majd formázz belőle kerek pereceket. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Kenés és sütés:
HirdetésA tojássárgáját keverd össze egy evőkanál sűrű sziruppal (vagy pár csepp olajjal), majd kend meg vele a perecek tetejét. Szórd meg szezámmaggal – ettől nemcsak finom, hanem gyönyörű is lesz!
Hagyd a pereceket még 15 percig kelni, majd 200°C-ra előmelegített sütőben süsd 15–20 percig, amíg aranybarnák és illatosak nem lesznek.
6. Utóápolás:
Amint kiveszed a sütőből, kend meg a forró pereceket vajjal – ettől lesznek kívül fényesek, belül pedig még puhábbak.
🌟 Hogyan tartsd frissen a pereceket több napon át?
Ha nem fogynának el azonnal (ami ritkán fordul elő), akkor:
- Tedd őket jól záródó zacskóba egy szelet kenyérrel együtt – ez megőrzi a nedvességet, és napokig friss marad!
☕ Tipp tálaláshoz:
Kínáld frissen, egy bögre török tea, kávé vagy akár fokhagymás joghurt mellé! Szuper uzsonna vagy vendégváró, de akár piknikre is magaddal viheted.
