A briós az egyik kedvencem, mert a tésztája könnyen összeállítható, de az íze mesés!
Tésztát gyúrunk fél kiló lisztnek az egynegyed részéből kevés langyos vízzel és másfél deka élesztővel. A többi lisztet nyolc tojással, csipetnyi sóval, öt deka cukorral, két kanál tejszínnel vagy tejjel és egy pohárka rummal gyúrjuk össze. A második tésztát nagyon jól kidolgozzuk, azután hozzátesszük az első tésztát, a kettőt alaposan átgyúrjuk és lassan megkelesztjük — nem túlságosan meleg helyen. A vajjal kikent briósformákat félig megtöltjük tésztával, a tetejét megkenjük felvert tojással, és most már meleg helyen addig tartjuk, amíg a formák egészen megtelnek. Ekkor újra megkenjük tojással, durvára tört cukorral meghintjük, és mérsékelten meleg sütőben, szép fényes pirosra sütjük.