Először készítettem....nagy sikere volt!
A káposztás kockához (cvekedli) elkészített pirított, párolt káposztát használtam az ízesítésére.
Legelőször ezt kell elkészíteni és teljesen kihűteni.
fázisfotók itt:
https://www.facebook.com/
KÁPOSZTA TÖLTELÉK PIRÍTVA, PÁROLVA
Hozzávalók:
1 közepes fejes káposzta, zsiradék, só, bors, cukor (nádcukor)
A káposztát lereszeljük és 1 evőkanál sóval összekeverjük, kb. 30 percig állni hagyjuk.
2 evőkanál zsiradékon, 3-4 evőkanál cukrot felolvasztunk, megpirítjuk (nádcukrot használtam), majd erre tesszük a kifacsart káposztát, lefedve pároljuk amíg puha lesz, közben kevés vizet önthetünk alá.
Sót már nem teszünk hozzá, borsozhatjuk ízlés szerint. Szép karamell színe és jó íze lesz a pirított, olvasztott cukortól.
KÁPOSZTÁS POGÁCSA
Hozzávalók: (40 - 42 darabhoz)
75 dkg liszt
1,5 dl tejföl
1,5 dl tej
2 kávéskanál cukor
3,75 dkg friss élesztő
3 evőkanál fehérbor
3 teáskanál só
2 tojás
7,5 dkg vaj
bele való: 45 dkg kész, kihűtött káposzta töltelék
tetejére, lekenéshez: 2 tojássárgája, kevés tejszín, hogy folyós állagú legyen
Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A liszthez öntjük, a tejfölt, fehérbort, sót, tojásokat, olvasztott vajat hozzáadjuk és alaposan kidoklgozzuk, szép simára dagasztjuk.
Kinyújtjuk amekkorára csak tudjuk és a fele adag káposztát elosztjuk rajta. Felülről behajtjuk a közepéig, alulról ráhajtjuk, egyik olalt a közepéig hajtjuk, majd végül a másik oldalt ráhajtjuk. Letakarjuk konyharuhával és 20 percig pihentetjük.
Ezután ismét kinyújtjuk, amennyire csak lehet, vékonyra, rákenjük a maradék káposztát és ismét a fent leírt módon hajtogatjuk. 20 perc pihentetés, letakarva...
Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk, 20 perc pihi....végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk, bevágjuk a tetejét, szaggatjuk.
A kiszaggatott pogácsákat két kezünk belső felével (tenyerünk belső élével) kicsit körben megforgatjuk, így szép formás, csinos pogácsáink lesznek! Drága Anyukámtól így tanultam :)
Egy tepsire (zsírpapírra) rakosgatjuk egymástól picit távolabb, lekenjük a tejszínes tojássárgájával.
Forró, 200 fokos sütőbe tesszük és pirosra sütjük.
Langyosan is finom, de kihűlve érződik még jobban a káposzta íze, aromája ;)
Jó sütögetést kívánok!
Leveles, réteges...
Fotókkal lépésről lépésre
A tészta, és a hideg töltelék.
A kinyújtott tésztán elosztjuk a fele adag káposztát.
Hajtogatjuk, letakarjuk.
Kinyújtjuk, jón a maradék káposzta.
Felülről közepéig hajtjuk.
Alulról ráhajtjuk.
Oldalról közepéig hajtjuk.
A mádsik oldalt ráhajtjuk, letakarva pihentetjük.
Kinyújtás , éles késsel bevagdossuk, rácsozzuk a tetejét.
Szaggatjuk.
Kezünkkel körben megforgatjuk.
Szépen kel.
Zsírpapírra rakosgatjuk, lekenjük.
Gyönyörűen nőnek, emelkednek...
Kész, pirosra sültek.
