Egy ízig vérig szilveszteri leves, amiért a másnapos gyomornak orvosság (1. oldal)

Hozzávalók

• 50 dkg savanyú káposzta
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 vöröshagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 20 dkg csípős szárazkolbász
• 30 dkg főtt-füstölt tarja
• só
• frissen őrölt bors
• pirospaprika
• 3-4 babérlevél
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt

Elkészítése

A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk és megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.

Tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, hozzátesszük az apróra vágott savanyú káposztát, (kimosni csak akkor kell, ha nagyon sós) kis ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5-2 liter vízzel, sózzuk (óvatosan, mert a káposzta is sós), borsozzuk, hozzádobjuk a babérlevelet.

Lefedve felforraljuk, majd a lángot mérsékelve kb 15-20 percig főzzük.

A kolbász bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra vágjuk és beletesszük ezeket is a levesbe. (én a kolbászt előtte kicsit megpirítottam serpenyőben kevés zsiradékon)

Néhány perc főzés után tejfölös habarással besűrítjük a levest, melyhez a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, szűrőn át – hogy ne legyen csomós – beleszűrjük a levesbe.

A levest összeforraljuk a habarással, jó sok tejföllel, puha kenyérrel, forrón tálaljuk.

Ferencné Oravecz konyhájból!

12 kötelező újévi étel a babona szerint – szilveszteri lakoma

Szilveszteri ételek

Mit együnk és mit ne együnk szilveszterkor?!

Mikor máskor, ha nem pont szilveszterkor vesszük elő a babonákat. Állítjuk, hogy nem hiszünk benne, de mégis lencsét, virslit főzünk. Ki tudja miért?! Íme 12 szilveszteri étel, amit a babona szerint kötelező fogyasztani:

KocsonyaEmlékszem gyerekkoromban mindig volt szilveszterkor kocsonya. Manapság nem divat, pedig a malac amit belefőznek kitúrja nekünk a gazdagságot, ezért 1-én kötelező a fogyasztása. Kis tálkákba adagolva most is kifejezetten jól mutat, egy valamirevaló szilveszteri buliban elengedhetetlen parti étel!

kocsonya

Hirdetés

MalacA malac az orrával túrja ki a szerencsét, ezért új év napján (január 1-én) malac húst kell enni. A babona szerint így elérjük, hogy az új év szerencsében gazdag legyen.

malacsült

LencseAz újévi lencse a népi babona szerint gazdagságot hoz. Igazából minden apró szemű ételre igaz ez, mert a pénzérmét szimbolizálják. Január 1-én együnk lencsét, hogy ez meghozza a bőséget és a gazdagságot az új évre!

Korhely levesA káposzta leves is tipikus szilveszteri étel. A korhelyek (iszákos, részeg) számára készült lélekerősítő. A pörkölt alap mellett füstölt hússal, kolbásszal és savanyú káposztával készül, ízig vérig magyar étel. Nem is értem miért hívják lélekerősítőnek, a másnapos gyomor biztosan nem rajong érte.

RétesAz újévi rétes gazdagságot és hosszú életet hoz. Fogyasszuk ha másért nem, mert nagyon finom.

rétes

PogácsaA babona szerint a pogácsát még az óévben kell megenni, hogy az új évben szerencsét hozzon. Nem elhanyagolható tényező, hogy kiválóan szívja fel az alkoholt, így bátrabban iszogathatunk. Egy szem pogácsába pénzérmét kell belesütni, ha a megtaláló még szilveszter éjfél előtt ráakad, neki lesz a legnagyobb szerencséje az új évben. 

pogácsa

HurkaA hurka és a kolbász a szerencsehozó malac babonájával függ össze. A néphagyomány szerint a szilveszterkor fogyasztott disznótoros segít, hogy a következő évben semmiben ne szenvedjünk hiányt.

koktélszendvicsSzilveszterkor rendszerint partira megyünk, vagy mi magunk rendezzük. Ne készülj túl nagy dologgal, készíts kanapékat, mini szendvicseket!