Bejgli, ahogy én szoktam. Nálunk a diós és mákos bejgli mellett több ízesítésű készül. A finom töltelékektől lesz annyira csodás ez a sütemény.
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg liszt,
- 20 dkg vaj, vagy margarin,
- 7 dkg porcukor,
- kevés só,
- 1 ½ dkg élesztő,
- 2 db tojássárgája,
- 1 dl tej.
A töltelékhez:
- 50 dkg dió, vagy mák,
- 20 dkg cukor,
- 3 dl tej,
- 5 dkg mazsola,
- vaníliás cukor,
- fahéj,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1 kanál méz.
A diós töltelékbe én reszelt narancshéját adok, és nem teszek fahéjat.
Elkészítés
A lisztet a zsiradékkal elmorzsolom, majd langyos tejben futtatott élesztővel, a tojások sárgájával, porcukorral és a sóval tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 4 kis cipóra osztjuk, és ½ órát hűtőszekrénybe pihentetjük.
Közben a cukrot a tejjel és a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a mézzel felforraljuk.
Hozzáadjuk a diót vagy a mákot, és hagyjuk kihűlni.
A pihentetett tésztát egész vékonyra kinyújtjuk, és a töltelékkel megtöltjük. A két végét visszahajtjuk, és szorosan feltekerjük.
Tojások sárgájával megkenjük, majd meleg helyen ½ órát pihentetjük. Majd tojás fehérjével kenjük át, és ½ órára hűtőbe tesszük.
Kicsit villával megböködjük, és közepes hőmérsékletű sütőbe 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
A teteje szép márványos lesz.
Gesztenyés töltelék: 2 csomag, fél kg gesztenyemasszához adtam két narancs reszelt héját, két vaníliás cukrot, két kanál mézet, kis rumot aki szereti, és kis tejszínt, hogy kenhető masszát kapjunk. Ezt a tölteléket egy bejglibe használom fel.
A diós, lekváros, csokoládéshoz először a kinyújtott tésztát megkenem baracklekvárral, majd ráteszem a 25 dkg dióból készült tölteléket, amit úgy készítek el mint a sima diósba. Ezt megszórom 20 dkg széttördelt csokoládéval, és feltekerem.
Mihályné Dobos receptje!
