A bográcsgulyás a kedvencünk! A tűzhelyen főzve is finom, de a gulyásleves szabad tűzön főzve bámulatos! Akármikor meg tudnánk enni belőle egy jó nagy tányérral, csak egy szelet puha kenyér és egy kis csípős paprika kell mellé!
Hozzávalók
- 80 deka marhahús (lapocka vagy lábszárhús),
- 6 deka zsír,
- 30 deka vöröshagyma,
- 80 deka krumpli,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 10 deka zöldpaprika,
- 10 deka friss paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré,
- só, pirospaprika, majoránna, köménymag.
Elkészítés
A finomra vágott vöröshagymát zsírban megfonnyasztjuk, rászórjuk a pirospaprikát, egy kevés vízzel feleresztjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott marhahúst, az összezúzott finomra vágott fokhagymát, köménymagot, majoránnát. Megsózzuk, és fedő alatt, gyakori keverés közben addig pároljuk, amíg a leve elfő, vagyis az egész megpörkölődik. Ha párolás közben elfő a leve, egy kevés vizet öntünk rá, nehogy leégjen. Ha a hús majdnem puha, hozzátesszük a kockára vágott krumplit, a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot, s annyi vizet, hogy ellepje. Ezután lassú forralással addig fűzzük, amíg a hús és a krumpli megfő. Végül csipetkét főzünk bele. Nyáron karikára vágott zöldpaprikával díszítjük a tetejét.
