A tökéletes savanyú káposztás sztrapacska receptje
A savanyú káposztás sztrapacska egy igazi klasszikus, amely szinte minden család kedvencévé válik, ha egyszer kipróbálják. Ez a szlovák eredetű tésztaétel a juhtúrós változat mellett a savanyú káposztás verzióban is népszerű, különösen a ropogósra pirított baconnel kiegészítve. Bár az elkészítése nem bonyolult, néhány apró trükkel és odafigyeléssel garantáltan olyan ízvilágot érhetünk el, mint a legjobb felvidéki vendéglőkben.
Miért imádjuk a sztrapacskát?
A krumplis alapú tészta sokoldalú és laktató, ami miatt önmagában is megállja a helyét, de kiválóan illik különféle húsok, például csülök, kolbász vagy sertéssültek mellé is. A savanyú káposzta frissessége és a pirított bacon ropogóssága különleges ízt ad az ételnek, amelyet a család minden tagja örömmel fogyaszt majd.
Hozzávalók (4 személyre)
- 40 dkg burgonya
- 20 dkg liszt (típusától függően lehet, hogy kicsivel több kell)
- 20 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg bacon
- 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
- 1 evőkanál olaj vagy zsír
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítési idő:
- Előkészítés: 40 perc
- Elkészítés: 20 perc
Az elkészítés lépései:
- Hámozzuk meg a burgonyát, majd finom reszelőn reszeljük le. Ez a folyamat időigényes lehet, de a tészta textúrája miatt érdemes alapos munkát végezni.
- A reszelt krumplihoz adjuk hozzá a lisztet, egy kevés sót, majd gyorsan dolgozzuk össze a masszát. A cél, hogy rugalmas, nokedlitésztára emlékeztető állagot kapjunk. Ha túl híg, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
- Egy nagy fazékban forraljunk vizet, majd kanállal vagy nokedliszaggatóval adagoljuk bele a tésztát. A galuskák akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz tetejére (körülbelül 2-3 perc alatt). Szűrjük le, majd csepegtessük le alaposan.
- A bacont vágjuk kisebb darabokra, és kevés zsiradékon pirítsuk ropogósra. Ha elkészült, szűrőlapáttal szedjük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
- Ha a káposzta túl savanyú, először öblítsük át vízben, majd jól nyomkodjuk ki. A bacon zsírjában dinszteljük meg, hogy kellemesen puha legyen.
- A dinsztelt káposztát keverjük össze a kifőtt sztrapacskával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- A kész ételt szórjuk meg a ropogós baconkockákkal, majd díszítsük friss petrezselyemmel. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés extra zsiradékot, ha szeretnénk gazdagabb ízt.
Tálalási tippek
A savanyú káposztás sztrapacska mellé remekül illik egy pohár frissítő kefir vagy egy könnyű fehérbor. Az adagokat érdemes megduplázni, mert garantáltan nem marad belőle másnapra.
Egy kis extra trükk a tökéletes sztrapacskához
- A krumpli típusa számít: A lisztesebb, magas keményítőtartalmú burgonya ideális ehhez az ételhez.
- Bacon helyett szalonna: Ha szeretnénk egy még hagyományosabb ízvilágot, használjunk füstölt szalonnát bacon helyett.
Jó étvágyat!
HirdetésEzzel a recepttel garantáltan elkészítheted a tökéletes savanyú káposztás sztrapacskát, ami akár egy hétvégi családi ebéd fénypontja lehet. Próbáld ki, és élvezd a házi készítésű sztrapacska minden falatját!
