A legfinomabb és legegyszerűbb eperlekvár 30 perc alatt! Nem győzöm csinálni minden évben, mert pikk-pakk elviszi a család 🍓
Amint megjelenik az első napsütéses májusi hétvége, és a piacokon vagy a szedd magad földeken megjelenik az édes, illatos, pirosló eper, nálunk beindul a nagy lekvárprojekt. Nem kell megijedni – nem a nagymama-féle, órákig tartó, forró konyhában rotyogtatós verzióról van szó. Ez a recept gyors, egyszerű, és elképesztően finom! A család pedig szó szerint kanállal eszi – sokszor azt sem várják meg, hogy az üveg kihűljön…
🍓 Alaprecept – Eperlekvár 30 perc alatt
Hozzávalók:
- 2 kg friss eper
- 50 dkg kristálycukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1,5 csomag dzsemesítő (dzsemfix)
Elkészítés:
- Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, majd egy nagy tálba tesszük.
- Rászórjuk a cukrot, ráreszeljük a citrom héját, majd ráfacsarjuk a levét is.
- Botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítjük – ízlés szerint darabosabbra is hagyhatjuk.
- Az egészet lábasba tesszük, hozzákeverjük a dzsemfixet, és közepes lángon felforraljuk.
- Forrástól számítva 3-4 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük (nem teljesen tele!).
- Lezárjuk, fejtetőre állítjuk, és így hagyjuk kihűlni – ez segít a vákuum kialakulásában.
- Miután kihűlt, mehetnek a polcra… illetve csak azok, amik csodával határos módon megmaradnak!
🌿 Extra ízesítések – Ha unod a simát (vagy ajándékba szánod)
Vanília & kardamom:
2 kg eperhez adjunk 1 vaníliarúd kikapart magját és 4-5 kardamom hüvely mozsárban összetört magját a főzés elején. Kellemesen illatos, kissé keleties hangulatú lekvár lesz belőle.
Narancs & gyömbér:
1 narancs reszelt héja és egy diónyi friss gyömbér reszelve – pikáns, kicsit egzotikus és frissítő. Igazi különlegesség a reggeli pirítósra!
Bazsalikom & vanília:
HirdetésTurmixolás előtt tegyünk az eperhez 6-8 levél friss bazsalikomot és 1 vaníliarúd kikapart belsejét. Az eredmény: bársonyos, illatos és fenséges.
Marcipános eperdzsem:
Ha valami igazán különlegesre vágyunk: 8-10 dkg hideg marcipánt reszeljünk az eperpürébe. Krémes, elegáns, desszertszerű lekvár lesz a végeredmény – gasztroajándéknak is tökéletes!
☀️ Tipp a végére:
Ha nem tudsz 2 kg epret beosztani lekvárra, legalább annyit csinálj, hogy egy üveggel maradjon a hűtőben. Mert garantálom, mire a következő hétvégén eszedbe jutna újra főzni, a család már mindet eltüntette – palacsintába, kalácsra, vagy csak úgy kanállal, titokban.
Szóval ne csodálkozz, ha jövőre már dupla adagot kell főznöd… 😉
Kedvcsináló tipp: Oszd meg ezt a receptet azokkal, akik szerint a lekvárfőzés macera – és mutasd meg, milyen könnyű elvarázsolni a családot egy üveg házi epercsodával!
Jó befőzést, és még jobb kóstolást! 🍓
