Hozzávalók – tészta:
12 dkg vaj
8 dkg zsír
4,5 porcukor
1 dkg élesztő
1 dkg vaníliás cukor
1 dl tej
1/5 dkg só
2 cl tejszín
40 dkg liszt
10 dkg rétesliszt
1 citromhéj
2 tojás sárgája
Hozzávalók – Diótöltelék:
50 dkg dió
5 dkg
citromhéj
pici rum
25 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor
4 dkg mazsola
4 dkg baracklekvár
narancshéj
citromhéj
1,3 dl víz
A töltelék elkészítése:
A diót, a morzsát citromhéjjal és vaníliás cukorral összekeverjük. A rumot, a baracklekvárt és cukrot a vízzel, citromhéjjal és narancshéjjal felfőzzük.
A bejgli elkészítése:
A tésztát összegyúrjuk, gombócokká formáljuk és hűtőben fél órát pihentetjük. Liszt nélkül nyújtjuk, a töltelékkel megtöltjük és feltekerjük. 2 tojás sárgájával, 1 egész tojással lekenjük és hűtőbe tesszük. Ha beszívta ezt, még egyszer hűtőbe tesszük. Ha beszívta, szurkáljuk meg villával és 200 C fokon kb. fél óra alatt megsütjük.
