Kiderült, hogy a szalonna erősíti az immunrendszert, nem hiába, hogy nagyszüleink, dédszüleink erősek és egészségesek voltak a sok szalonnafogyasztástól. Ez annak köszönhető, hogy a szalonna az Omega-6 zsírsavak csoportjába tartozó arachidonsavat tartalmaz, ami elősegíti a koleszterinszint csökkenését, és javítja a szervezet ellenálló képességét.
Zsírok kis mennyiségben jótékony hatással vannak a szívre és a véredényekre, a szalonna szabályozza a belső szervek izmainak összehúzódásait, beleértve a szívizmot is és az érnyomást. A dohányosoknak jó, ha fogyasztanak kis mennyiségű szalonnát, mivel az szelént tartalmaz, ami erősíti az immunrendszert és megakadályozza az oxidációt. Így a dohányzás okozta károsodások részben csökkennek. A szalonna az alkoholmérgezést is enyhíti, mivel a gyomorfalat zsírral vonja be, így megakadályozza az alkohol gyors felszívódását.
A disznózsírt időtlen idők óta használják a népi orvoslásban.
A töpörtyű, más néven tepertő, egy népszerű magyar étel, amely sertéshúsból készül. Bár sokan tartanak tőle a magas zsírtartalma miatt, mérsékelt fogyasztása számos jótékony hatással bírhat. Íme tíz jótékony hatása a töpörtyűnek:
Magas fehérjetartalom: A töpörtyű gazdag fehérjeforrás, amely segíthet az izomépítésben és a szövetek regenerálódásában.
Vitaminok és ásványi anyagok: Tartalmaz B-vitaminokat, különösen B12-vitamint, ami fontos az idegrendszer egészségének fenntartásához, valamint vasat, amely segíthet megelőzni a vérszegénységet.
Energiaforrás: Magas zsírtartalma miatt gyorsan és tartósan energiát biztosít, ami különösen hasznos lehet fizikai munkát végzők számára.
Jó zsírforrás: A benne található zsírok egy része egészséges telítetlen zsírsav, amelyek hozzájárulhatnak a szív egészségének megőrzéséhez.
Kollagén: A bőr, haj és körmök egészségéhez hozzájáruló kollagén tartalma is jelentős, ami segíthet a bőr rugalmasságának és fiatalosságának megőrzésében.
Ízületi egészség: A töpörtyűben található kollagén és más tápanyagok hozzájárulhatnak az ízületek és a kötőszövetek egészségének fenntartásához.
Immunerősítő hatás: A B-vitaminok és ásványi anyagok, például a cink, erősítik az immunrendszert.
Hosszú eltarthatóság: Hagyományosan tartósítószer nélkül is hosszú ideig eltartható, így egészséges snack lehet.
Kiváló íz: Gazdag íze miatt kis mennyiség is elegendő lehet az étvágy kielégítéséhez, segítve ezzel a kontrolláltabb étkezést.
Nagy mennyiségű zsírban oldódó vitamin: A töpörtyű A-, D-, E- és K-vitaminban gazdag, amelyek zsírban oldódó vitaminok és fontosak a látás, a csontok egészsége, valamint az antioxidáns védelem szempontjából.
Fontos megjegyezni, hogy a töpörtyű fogyasztását mértékkel kell kezelni, mivel magas kalória- és zsírtartalma hozzájárulhat a testsúlygyarapodáshoz és egyéb egészségügyi problémákhoz, ha túlzásba viszik.
Így készítsünk otthon finom házi zsírt és töpörtyűt!
Nem kell azért disznót vágni, hogy finom házi zsírunk és töpörtyűnk legyen otthon. A boltban persze beszerezhetnénk, de sokszor annyira borsos áron kínálják, hogy inkább lemondunk róla. Van egy jobb ötlet: vegyük meg a hozzávalókat és készítsük el otthon mi magunk a zsírt és a töpörtyűt.
[LAPOZAS]A lényeg, hogy finom és friss zsírszalonnát vásároljunk a hentesnél, és már foghatunk is neki. 10 kg szalonnából 5-6 kg zsírunk, és kb. 2 kiló töpörtyűnk lesz.
Ha olyan szalonnát vásároltunk, aminek van bőre, azt vágjuk le róla. Tegyük el, hiszen ezt még felhasználhatjuk kocsonyához. A szalonnát vágjuk kb. 2 centis kockákra, tegyük egy zománcozott edénybe, és kilónként fél deciliter vizet öntsünk hozzá. A víz azért szükséges, mert a szalonna a gőzben jobban megpuhul, és több zsírt enged ki.
Kis lángon sütögessük, olvasszuk, és közben kavargassuk folyamatosan, főleg a vége felé. Ne hagyjuk, hogy a töpörtyű teljesen lesüljön, mikor már nem habzik a zsír és letisztult, merőkanállal kezdjük eltávolítani egy részét egy másik edénybe. Annyit merjünk le mindig, hogy ami maradt, az ellepje a töpörtyűt. Akkor leszünk készen, amikor az aranybarna töpörtyű szépen a fehér zsír tetején marad.
Egy jó módszert mutatunk ahhoz, hogyan állapítsuk meg, készen van-e a töpörtyű. Nyomjuk óvatosan az edény oldalához, és ha nem sistereg, nem jön ki belőle több zsír, akkor készen van.
A töpörtyűn maradt zsírnak úgy lesz finom íze, ha egy kevés tejjel (10 kg szalonnához 2 dl tej kell) összefőzzük. Vigyázzunk, mert, mikor beletöltjük, nagyon fog habzani. Mikor a felszínre jött töpörtyű száraz, kopogós, akkor kész van. Kiszedegethetjük a zsírból, a zsírt pedig töltsük át egy olyan edénybe, amelyben tároljuk majd. A töpörtyűt csak akkor sózzuk meg, amikor fogyasztjuk, külö