E mellett a káposzta rosttartalma rendkívül magas, és mivel a gyomor nem tudja megemészteni a rostokat, így azok egyfajta gyomorseprűként működve segítenek a salakanyagok eltávolításában. Ráadásul a vizet is megkötik, amit így a vastagbél nem tud felszívni, így a székrekedést is megakadályozza.
A káposzta ugyanakkor a fogyást is elősegíti, és nincs ember aki ne hallott volna már a káposzta-leves kúráról. 100 gramm savanyú káposzta alig 20 kilokalóriát tartalmaz, ellenben laktató, segíti az emésztést, és a beleket is tisztán tartja.
Az igazi hatás érdekében a házi módszerrel, hagyományos körülmények között érlelt savanyú káposztát ajánljuk, mivel a boltokban található savanyú káposzta már ipari körülmények mellett, gyorsérleléssel készül.