Nagyanyáink korában természetes volt, hogy különféle ételekkel, főleg levesekkel gyógyítottak betegségeket. Mára ez a természetes módszer kicsit feledésbe merült, talán annak köszönhetően, hogy a gyógyszertárakban egész arzenált találunk a szabadon kiváltható gyógyszerekből.
Szinte mindenre ott a gyors megoldás. Ha csak a fájdalomcsillapítókat nézzük, külön tabletta kapható fejfájásra, másik a hátfájásra, hasfájásra a harmadik, de a hölgyeknek is van a nehéz napokra speciális. (Felmerül a kérdés, hogy mi van akkor, ha a nehéz napok alatt fejfájás is jelentkezik, és közben meghúzza szegény háziasszony hátát a nehéz bevásárlószatyor? Szedjen egyszerre háromfélét?) A gyomorra, emésztésre való gyógyszeripari termékekről is hosszú listát lehetne írni.
Mit tudtak őseink? Mitől gyógyítanak a levesek?
Ha „gyógyító” levest emlegetnek, általában a csontleves (vagy húsleves) jut eszünkbe elsőként. Az igazi csontleves nem egyenlő a kuktában gyorsan megfőzött húslevessel. A csontlevest hosszan, 8-24 órán keresztül kell főzni, kis lángon, éppen hogy csak gyöngyözzön, így tud kioldódni a legtöbb hasznos anyag az alapanyagokból.
Egyik fontos előnye a csontlevesnek, hogy a hozzávalók olcsón beszerezhetők. A hentesnél általában a csont, a húsos csont az egyik legolcsóbb termék. Fontos, hogy friss legyen, és ha megtehetjük, válasszuk a legeltetett, természetes körülmények között tartok állatok csontját, ahogyan a belekerülő zöldségeket is lehetőleg őstermelőtől, biogazdálkodásból vegyük.
A leves jótékony hatásai
A zöldségekből számos tápanyag, vitamin oldódik ki a hosszú főzés alatt, ezek a relatív alacsony főzési hőmérséklet miatt nagyrészt károsodás nélkül megmaradnak. Minél több ide illő zöldséget használunk, annál jobb lesz a levesünk. A hagyma, fokhagyma, petrezselyem, sárgarépa, zeller nem hiányozhat belőle.
