Túrós-mákos szelet - finom szaftos sütemény, szeretni fogjátok!

Hozzávalók egy 40x24 cm-es tepsihez:

• 150 g finomliszt
• 100 g zabliszt
• ½ kávéskanálnyi  só
• 120 g puha vaj
• 10 g élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 teáskanál kristálycukor (ennyi belefér, mert úgyis megeszi az élesztő :))
• 1 tojás sárgája
• 1-2 evőkanál tejföl

A máktöltelékhez:

• 250 g darált mák
• 100 g porxukor (nyírfacukor vagy xilit darálva)
• 2 ek. lekvár (meggy, narancs, barack vagy ami van)
• 1 ek. méz
• 1 ek. puha vaj
• kb. 130-150 ml tej

A túrótöltelékhez:

• 250 g félszáraz tehéntúró
• 100 g porxukor
• 1 ek. folyékony édesítő
• 2 tojás sárgája
• 3 tojás fehérje
• 3 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál citromlé
• 1 cs. vaníliaízű pudingpor

Elkészítés:

1. Meleg tejben a kristálycukorral elkeverve, felfuttatjuk az élesztőt, kb. 10 perc.
2. Ezalatt a lisztet elkeverjük a sóval, majd összemorzsoljuk a puha vajjal.
3. Az élesztős tejet, a tojás sárgát is hozzákeverjük, majd annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy könnyen kezelhető puha tésztát kapjunk. Kb. 1 órát kelesztjük.
4. A mák hozzávalóit összefőzzük annyi tejjel, hogy kenhető krémet kapjunk, majd félretesszük hűlni.
5. A túró villával összetörjük, hozzáadjuk az édesítőt és porxukrot, a tojássárgákat, a citromlevet, a tejfölt, a pudingport és összekeverjük. Nem baj ha folyós mert a tojáshabtól és a sütéstől megszilárdul.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
7. A tésztát kinyújtjuk, kicsit nagyobbra, hogy a tepsi oldalára is felkanyarodjon, egyszerűbb, ha már a méretre vágott sütőpapíron tesszük ezt, majd belehelyezzük a tepsibe, és villával megszurkáljuk.
8. Nálam nagyon lágy lett kelés után és féltem, hogy a mákot nem tudom rákenni, mert elhúzza, kiszakítja a tésztát, ezért hűtőbe tettem 10-15 percre.
9. A hűtőből kivéve ráterítjük a máktölteléket és szépen elsimítjuk.
10. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük, összeforgatjuk a túrós masszával és a mákos rétegre simítjuk.
11. kb. 50 percig sütjük 180 fokon, gázsütő 3-as fokozatán, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. Porcukorral tálaljuk.