MindenegybenBlog

Mézes gesztenyés krémes

Tészta:

• 400 g liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 2 evőkanál méz
• 2 tojás
• 200 g cukor
• 50 g vaj
• 2 kiskanál szódabikarbóna

Főzött krém:

• fél liter tej
• 4 ek. enyhén púpozott liszt
• 200 g porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat

Gesztenyekrém:

• 500 g gesztenyemassza
• 150 g puha vaj
• 100 g cukor
• 3 evőkanál rum

Tetejére:

• 100 g étcsokoládé
• 1 evőkanál olaj

Díszítéshez:

• 1 pici tojás fehérje és 100 g porcukor fényes habosra verve

Elkészítés:

1. A kakaót, mézet, cukrot, tojást és vajat gőz felett összeolvasztjuk, melegítjük.
2. Utána a szódabikarbónás liszthez forgatjuk egy hablapát segítségével, majd a végén kézzel a lisztezett munkapulton jó összegyúrjuk.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
4. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és 35x25 cm-es téglalappá nyújtjuk mindegyiket a vajazott lisztezett gáztepsi hátulján és ezen sütjük 8(!) percig. Amíg az egyik tésztával dolgozunk a többit tegyük félre, folpackkal letakarva a meleg konyhában, mert, ha nem hűl ki a tészta akkor könnyen nyújtható marad.
5. 8 perc sütési idő után kivesszük a tepsit, és 5 percig hagyjuk a tepsi hátulján, hogy készre süljön, majd palacsinta lapáttal vagy egy hosszú késsel óvatosan leválasztjuk. Így készítjük a következő 2 lapot is, de a tepsi hátulját letöröljük, újra vajazzuk és lisztezzük.
6. A vajat kikeverjük a porcukorral a gesztenyével és rummal.
7. A lisztet és cukrot összekeverjük, majd kézi habverővel apránként hozzákeverjük a tejet, hogy csomómentes legyen, majd sűrű krémmé főzzük. Hideg vízbe állítva sűrűn megkeverve lehűtjük, majd robotgéppel a vajas gesztenyéhez dolgozzuk.
8. A lapokat megtöltjük, legfelülre tésztalap kerül.
9. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládét és az olajat, majd bevonjuk vele a süteményt. Gyorsan mehet a hűtőbe dermedésig, de éjszakára vagy pár órára vegyük majd ki, hogy a sütemény összepuhuljon.
10. Ha szeretnénk, hogy ünnepi külseje legyen, írókázzuk be a tetejét.

2015-05-24 16:37:09 - Mindenegyben Blog