MEGGYES-HABOS SZELET

Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:

 

 

25 dkg liszt 

5 dkg vaj

3 tojássárgája

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

3 ek forró víz

1 dl tej

 

Habos rész hozzávalói:

 

3 tojásfehérje (én 4 fehérjét vertem fel)

10 dkg porcukor

50 dkg meggy

 

A tojások sárgáját kezdjük el habosra keverni a forró vízzel, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá először a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd az olvasztott vajat is.

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük alaposan össze. Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tejet, majd addig keverjük, hogy egy sima masszát kapjunk.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele egyenletesen elsimítva a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük  15-20 percig, hogy a tészta kellően átsüljön.

Közben magozzuk ki a meggyet, majd alaposan csepegtessük le.

A tojások fehérjét kezdjük el kemény habbá verni, majd amikor már kezd habosodni, állandó keverés mellett, adagoljuk hozzá a porcukrot. Addig verjük, hogy jó kemény habot kapjunk.

[ ]

A keményre felvert habhoz ezután óvatosan keverjük hozzá a kimagozott, alaposan lecsepegtetett meggyet.
Ezután a sütőből kivett tészta tetejére egyenletesen kenjük rá a habos-meggyet

Helyezzük vissza a sütőbe, majd kissé mérsékeljük a hőfokot, és 20-25 perc alatt süssük (szárítsuk) világos zsemleszínűre. (én amikor készre sült, résnyire kinyitottam a sütő ajtaját és bent hagytam még, hogy száradjon a hab)

Tálalás előtt a teljesen kihűlt süteményt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.