Egy fantasztikusan finom krém, isteni mogyorós tésztában.
Nem a recept lelkesít, sokkal inkább a recept alapján készült süti a számban, csak szuperlativuszokban tudom dicsérni
Hozzávalók
Tészta
4 db tojás
30 dkg porcukor
1 dl langyos víz
20 dkg liszt
10 dkg darált török mogyoró (vagy dió vagy mandula)
½ cs sütőpor
Keverjük a tojássárgájákat habosra a porcukorral, közben lassan adjuk hozzá a vizet.
Az átszitált liszthez keverjük a mogyorót, a sütőport. Egyesítsük a száraz és a nedves keveréket, óvatosan, hogy ne törjön össze, adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét.
Zsírpapírral bélelt, kivajazott, kilisztezett 28 x 38 cm nagyságú tepsiben süssük meg 180°C-ra előmelegített sütőben, tűpróbáig kb. 20 perc.
Rácson hagyjuk kihűlni, vágjuk félbe.
Az alsó lapot vékonyan kenjük meg valamilyen savanykás, pikáns lekvárral (ribizli, málna…)
Krém
15 dkg cukor
2 dl feketekávé
1 cs vaníliás pudingpor
2 dl tej
37 dkg vaj
1 cs vaníliás cukor
A kristálycukrot keverés nélkül, hagyjuk kis lángon karamellizálódni.
Öntsük fel a kávéval, hagyjuk a tűzön amíg a karamell újra vissza olvad.
A pudingport keverjük csomómentesre a tejben, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és öntsük a karamellás kávéba, sűrítsük be.
Ha lehűlt keverjük hozzá a lágy vajat.
Töltsük meg a krémmel a tésztát.
Készítsünk a tetejére csokoládémázat, díszítsük egy kis félretett krémmel, mogyoróval, szórjuk meg porcukorral elkevert instant kávával vagy kakaóporral.
