2 db előre kinyújtott leveles tészta
A krémhez:
6 db tojásfehérje10 dkg kristálycukor csipet só16 dkg főzhető vaníliás pudingpor (4 csomag Dr Oetker)10 dkg porcukor2 csomag vaníliás cukor1,15 l víz!!!
A tejszínes réteghez:5 dl tejszín1 evőkanál porcukor
A csokoládémázhoz:15 dkg étcsokoládé1 evőkanál olaj
A leveles tésztákat megsütjük, kihűtjük. Az étcsokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk. Rákenjük az egyik lapra, majd azonnal 6x6 centis négyzetekre vágjuk, ez lesz majd a krémes teteje. A krémes aljának szánt lapot egyben hagyjuk. A krémhez a tojásfehérjéket a sóval és a kristálycukorral kemény habbá verjük majd félretesszük. A pudingport, a cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Felöntjük a víz egy részével és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a maradék vizet és folyamatos keverés mellett, nagy lángon, sűrű krémet főzünk belőle. Amikor már jó sűrű hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot és még 3-4 percig együtt főzzük (továbbra is kevergetni kell). Papundeklit (vastagabb papír, vagy papírkarton) vagy alufóliát hajtogatunk keretként az egészben hagyott leveles tészta köré. (A Müllerben láttam egy nagyon szuper állítható fém keretet.) Ráöntjük a krémet. Kihűtjük. Közben a tejszínt 15 percre fagyasztószekrénybe tesszük. Nem baj, ha kikristályosodik. Majd a porcukorral kemény habbá verjük. Rákenjük a kihűlt krémre. Rárakosgatjuk a csokoládés tetőket és felszeleteljük. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
