MindenegybenBlog

1 kiló lisztből 90 db Habos linzerkarika Recept a hozzászólásoknál olvasható!

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg cukor

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

1 db tojás sárgája

1 db citrom reszelt héja

A habhoz:

4 tojás fehérje

36 dkg cukor

Díszítéshez:

barack lekvár

5 dkg ét- vagy tejcsokoládé, 1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóiból linzertésztát készítünk. Jól

összegyúrjuk. Vékonyra kb 3 mm-esere nyújtjuk.

Karikákat szaggatunk belőle,és sütőpapírral bélelt

tepsibe tesszük, majd 180C°-on sütjük, de vigyáz-

zunk meg ne barnuljon. Még forrón szedjük ki a

tepsiből mert ha meghűl akkor nagyon törik.

Elkészítjük a habot: 24 dkg cukrot kevés vízzel( épp

hogy ellepi a cukrot) sűrűre főzzük. Ezt nagyon kis

lángon csináljuk, mert ha karamellizálódik a cukor

akkor nem lesz szép fehér. Míg főzzük kevergetni

nem szabad. Addig főzzük amíg szépen gyöngyözni

nem kezd. Közben a tojásfehérjét fölverjük a mara-

dék 12 dkg cukorral. Kemény habot verünk. Lassan

hozzácsorgatjuk a főzött cukrot.. A főzött cukorral

együtt még egy rövid ideig verjük a habot. ( A hab

kemény legyen)

Ezután a már meghűlt linzerkarikákat visszarakjuk a

kihűlt tepsikbe és nyomózsákból a habból kört

formázunk rá. Utána a sütőbe 100C°-on szárítjuk

kb. 15 percet. ( addig míg a hab már nem ragad ha-

nem szépen megszárad). Mikor kész akkor a

közepébe lekvárt teszünk. A tetejét csokival

díszítjük. ( Gőz fölött a csoki és étolaj fölolvasztva)

fotó forrás: http://www.gasztroblogok.hu/index.2011.php?rowstart=12096

2015-03-05 07:52:19 - Mindenegyben Blog