Nagymamám kockás füzetében találtam ezt a receptet. Nagyon örültem neki, mivel habos ischlert nem lehet kapni a környékbeli cukrászdákban. Igazi vendégváró különlegesség:
Hozzávalók:
Tésztához:
58 dkg liszt
32 dkg margarin
16 dkg porcukor
2 tojássárgája
fél citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
1 ek víz
Töltelékhez:
5 tojásfehérje
150 ml víz
40 dkg porcukor
2 ek citromlé
Mázhoz:
40-50 dkg tortabevonó vagy 5 tábla étcsoki
7 evőkanál napraforgó olaj
Elkészítés:
Omlós tésztát készítünk a hozzávalókból, be tesszük a hűtőbe 1-2 órára.
Ezután kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt gáz tepsiben világos sárgára sütjük. Kihűtjük.
Közben a vizet a cukorral felforraljuk, kicsit hűtjük, de még melegen a citromlével ízesített tojásfehérjéhez adjuk, amit gőz felett kemény habbá verünk.
Egy-egy kihűlt tésztakorongra nyomózsák segítségével habot formázunk, és lefedjük egy másik koronggal.
Felolvasztjuk a csokit, hozzákeverjük a napraforgó olajat, hogy hígítsuk, és selymesebbé tegyük. Alaposan keverjük el, hogy ne váljon el, és ne legyen csíkos a mázunk.
Egyenként belemártjuk a sütiket, és ha kicsit megdermedt, olvasztott fehér csokival díszíthetjük
Kb. 30-40 darab lesz belőle, a szaggató méretétől függően.
sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés
