Hozzávalók:
A piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 5 evőkanál rétesliszt, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor.
A töltelékhez: 25 dkg túró, 25 dkg mascarpone, kb. 10 dkg porcukor vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítőszer, fél citrom reszelt héja, 1 kávéskanál citromlé, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 25 dkg eper.
A díszítéshez: 10 dkg olvasztott csokoládé.
Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjékből, a cukrot kanalanként hozzáadva, kemény habot verünk. Egyenként beleöntjük a tojássárgákat, és még 2-3 percig verjük a habverővel. Ezután a robotgépet félretesszük, és fakanállal óvatosan beleforgatjuk a habba a kakaóporral összekevert lisztet.
A tésztát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. (Körülbelül tíz perc alatt sül meg.)
Amikor elkészült, egy enyhén benedvesített konyharuhára borítjuk, és a konyharuha segítségével szorosan föltekerjük. Így, föltekerve hagyjuk kihűlni.
Közben a mascarponét összekeverjük a szitán áttört túróval, a citromhéjjal, a citromlével, a vaníliarúd kikapart magjaival és a cukorral.
Ezután a piskótát széttekerjük. Egyenletesen rákenjük a krémet, rászórjuk az összedarabolt epret (néhány szemet félreteszünk a díszítéshez), majd a tésztát minél szorosabban feltekerjük.
A külsejét bevonjuk olvasztott csokoládéval, és a félretett eperszemekkel díszítjük.
Tipp:
Ezt a süteményt természetesen másfajta gyümölccsel is elkészíthetjük.