A jól megmosott gyümölcsöt kimagozzuk, a hibás részeket eltávolítjuk, és a gyümölcsöt megmérve abba az edénybe rakjuk, amelyikben majd főzni fogjuk.
Egy kiló gyümölcshöz kb. 30-40 deka cukrot, egy kevés tartósítót és 5 kilónként egy kiskanál citrom- vagy borkősavat adunk hozzá. Jól elkeverjük, és hűvös helyen tároljuk.
Másnap feltesszük főni. Amikor felforrt, a levét lemerjük. Ezt a levet egyébként sokáig kellene főzni, hogy a dzsem megfelelő sűrűségű legyen. (A leszűrt gyümölcsléhez egy kevés tartósítót és borkősavat keverünk, üvegekbe töltjük, télire kitűnő szörp lesz belőle.) Az edényben maradt lekvárt, amely így már sűrű lett, kis lángon kb. 30-40 percig főzzük, egy kevés tartósítót keverünk még hozzá, és máris tölthetjük az üvegekbe.
Ezzel a módszerrel nagyon rövid idő alatt elkészül a lekvár, amelynek színe, íze, zamata megmarad, és nemcsak finom, hanem nagyon gazdaságos is.
